中式-蜜汁叉燒
12月 02, 2017
認識我的人應該知道我很少寫中式食譜⋯
因為沒有很專業(笑)。
這次嘗試的蜜汁叉燒，真的蠻好吃的～
參考了大哥叉燒的食譜，再稍微調整。
食材：
梅花肉條一隻(約450g上下)、岩鹽一大匙、冰糖四大
基本上，我使用的鹽跟糖可能是不太鹹或太甜的那種，我覺
作法：
1.除麥芽糖外，所有醃料拌勻跟肉一起醃製，放冰箱一至
備註：
1. 用叉子搓一搓肉條，好讓醃料入味。
2. 所有材料可以通通放進密封袋或密封盒，用袋子的好處是可
2. 烤箱預熱上下200/200度，10分鐘以上。
3. 200度烤10分鐘後，翻面再烤10分鐘。
備註：烤盤放中層，然後烤盤墊錫箔紙，烤盤上放網架！放
4. 取出肉，用約1/
備註：烤箱不要關(是機器運作不要關，不是烤箱門不要關
5. 重複4的動作，再雙面刷各烤五分鐘。
6. 最後移除烤架，直接把肉放烤盤上，然後同時把醃料(蔥、
備註：烤完的醃料非常非常好吃喔。然後剩下的醬汁不急著
突然想到要再備註一點(真囉唆)！！！
就是！如果是大人要吃，真心建議在烤之前加一大匙米酒或
因為沒有很專業(笑)。
這次嘗試的蜜汁叉燒，真的蠻好吃的～
參考了大哥叉燒的食譜，再稍微調整。
食材：
梅花肉條一隻(約450g上下)、岩鹽一大匙、冰糖四大
基本上，我使用的鹽跟糖可能是不太鹹或太甜的那種，我覺
作法：
1.除麥芽糖外，所有醃料拌勻跟肉一起醃製，放冰箱一至
備註：
1. 用叉子搓一搓肉條，好讓醃料入味。
2. 所有材料可以通通放進密封袋或密封盒，用袋子的好處是可
2. 烤箱預熱上下200/200度，10分鐘以上。
3. 200度烤10分鐘後，翻面再烤10分鐘。
備註：烤盤放中層，然後烤盤墊錫箔紙，烤盤上放網架！放
4. 取出肉，用約1/
備註：烤箱不要關(是機器運作不要關，不是烤箱門不要關
5. 重複4的動作，再雙面刷各烤五分鐘。
6. 最後移除烤架，直接把肉放烤盤上，然後同時把醃料(蔥、
備註：烤完的醃料非常非常好吃喔。然後剩下的醬汁不急著
突然想到要再備註一點(真囉唆)！！！
就是！如果是大人要吃，真心建議在烤之前加一大匙米酒或
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