分享-烤箱大抉擇
8月 05, 2016
#烤箱大抉擇
烤箱百百款，哪個才是我需要的?哪個又是我「想」要的?
重點提醒：中烤箱以上一定要預熱哦，時間大概在10分鐘以上，越大的烤箱需時越久。
1.小烤箱：9 L以內，不可控溫，時間15分鐘；價位約六、七百以上。
小烤箱不可控溫，溫度可以在很短時間就來到200~250度，故不適合用來烘烤餅乾、蛋糕、麵包…等。(不適合不代表不可以，如果要烤箱開開關關或拿風扇降溫烤，不在這個討論範圍內哦)。
那小烤箱能蓋麻???
小烤箱最主要的功能就是食物加熱！加熱！加熱！例如加熱肉類(肉片、香腸、鹽焗蝦)、餐包、吐司，或焗烤…等。但小烤箱的高度低，食物離燈管近，很容易發生裡面還沒熟，外面就焦掉的情形。這時候，只要蓋上一片鋁箔紙，就可以避免這個情形發生了哦。另外，如果做焗烤，食材一定要是熟的哦，焗烤的目的，只是讓上面的起司融化而已~
烤箱推薦：基本上我覺得陽春型沒什麼好推薦的，我有一台白牌(大賣場買的不知名小廠牌)，寫完這篇文章後就掛點了，使用將近20年~
2.中烤箱：10~29 L內，溫度可控，但上下同溫，時間60分鐘。價格約在一千多以上。
可控溫的烤箱就可以烘焙嚕，但不能分別控溫，遇到需要上、下火溫度不同時，就只能大概抓平均值。例如上火170度，下火190度，大概就抓個180度之類的。這個大小的烤箱也很適合拿來加熱食材哦，比較大型的食材加熱也方便(例如大雞腿、半雞)！
烤箱推薦：沒特別喜好，我的第一台中烤箱是亞拓大陸製(23公升，可愛維尼熊黃色外觀)，而且還是信用卡點數換回來的贈品，也一路陪了我10年有餘…拿來烤一個八吋蛋糕，烤全雞都不是問題。
3.一般大烤箱：30~39 L，溫度可控，而且現在越來越多廠商出的款式是可以上下同別控溫哦，價格大概在二千以上。
終於來到大型烤箱的話題啦…很多網路或是書籍上的食譜，往往都是上火、下火不同溫，有了可以上、下火分別控溫的烤箱，在烘焙食材的變化也就更能得心應手。不過大烤箱用在加熱食物上就有點大材小用，而且不實用…因為空間大，加熱的時間當然就比較久嚕。(意思就是浪費電啦！)這時反而不如中小型的烤箱來的好用哦。
烤箱推薦：沒特別喜好，目前寶寶副食品社團大推的是晶工JK-7300，容量是30L，本人目前也是使用這一款，算是CP值很高的烤箱了，當時買2,480附深烤盤呢！不過我也買了快要兩年了啦~(目前市價約二千出頭，附深烤盤)。
4.一般大烤箱：40L以上，溫度可控，價格大概在三千以上吧~
如果沒有很熱愛烘焙或是有接單，其實可以不用買到40L以上啦…
烤箱推薦：如果要大容量又要省錢，那就晶工JK-7450吧，容量是45L！(目前市價約三千以內，附深烤盤)。
這是2015年才出的機型，背板改成鑽石背板，端子有改善，溫度更穩，包溫效果更強，比之前的JK-7300穩定性更高了！
小結：晶工的這台烤箱還有發酵的功能，在做吐司或是饅頭發酵時很好用哦，不需要等電鍋發酵完再移動。JK-7300的烤盤大小大概是38cmX27cm(可以烤一個8吋+一個6吋的蛋糕模，或3個6吋蛋糕紙模)；JK-7450根據我問來的烤盤大小，大概是40cmX30cm(我預估應該是可以放到2個8吋的蛋糕模，只是可能要一個前面一點，一個後面一點這樣)。另外提醒買烤模時要注意一下唷，市面上可愛的烤盤，像喜之焙的尺吋是28X28，7300可能會很貼近玻璃門XD。還有烤餅乾時，小的烤盤會比較麻煩一點，一般烘焙食譜上的食材，大概得分個2-3次哦…
5.專業級的大型「家用」烤箱：大概在42L以上，在溫度上的控制更穩定，當然價格也更高，約在八千以上...(怒吼：這個是我「想」要的!)
烤箱推薦：這個等級比較有名的烤箱大概就是烘王、好先生、焙雅客。如果很熱愛烘焙，也想往業餘的接單邁進，真的可以考慮入手一台！這邊專業級的「家用」烤箱之烤盤大小大概是44.5X33，就是所謂的半盤，這個大小可以一次烤2個8吋蛋糕哦~
至於這些專業的烤箱，有更專業的分享文在這邊，有興趣專研的麻麻再請自行參考。
http://cake101.pixnet.net/blog/post/30285333-%E7%83%98%E7%8E%8B-hw-9988-vs-dr.goods-vs-%E7%84%99%E9%9B%85%E5%AE%A2-%E8%A6%8F%E6%A0%BC%E6%AF%94%E8%BC%83
烤箱百百款，哪個才是我需要的?哪個又是我「想」要的?
重點提醒：中烤箱以上一定要預熱哦，時間大概在10分鐘以上，越大的烤箱需時越久。
1.小烤箱：9 L以內，不可控溫，時間15分鐘；價位約六、七百以上。
小烤箱不可控溫，溫度可以在很短時間就來到200~250度，故不適合用來烘烤餅乾、蛋糕、麵包…等。(不適合不代表不可以，如果要烤箱開開關關或拿風扇降溫烤，不在這個討論範圍內哦)。
那小烤箱能蓋麻???
小烤箱最主要的功能就是食物加熱！加熱！加熱！例如加熱肉類(肉片、香腸、鹽焗蝦)、餐包、吐司，或焗烤…等。但小烤箱的高度低，食物離燈管近，很容易發生裡面還沒熟，外面就焦掉的情形。這時候，只要蓋上一片鋁箔紙，就可以避免這個情形發生了哦。另外，如果做焗烤，食材一定要是熟的哦，焗烤的目的，只是讓上面的起司融化而已~
烤箱推薦：基本上我覺得陽春型沒什麼好推薦的，我有一台白牌(大賣場買的不知名小廠牌)，寫完這篇文章後就掛點了，使用將近20年~
2.中烤箱：10~29 L內，溫度可控，但上下同溫，時間60分鐘。價格約在一千多以上。
可控溫的烤箱就可以烘焙嚕，但不能分別控溫，遇到需要上、下火溫度不同時，就只能大概抓平均值。例如上火170度，下火190度，大概就抓個180度之類的。這個大小的烤箱也很適合拿來加熱食材哦，比較大型的食材加熱也方便(例如大雞腿、半雞)！
烤箱推薦：沒特別喜好，我的第一台中烤箱是亞拓大陸製(23公升，可愛維尼熊黃色外觀)，而且還是信用卡點數換回來的贈品，也一路陪了我10年有餘…拿來烤一個八吋蛋糕，烤全雞都不是問題。
3.一般大烤箱：30~39 L，溫度可控，而且現在越來越多廠商出的款式是可以上下同別控溫哦，價格大概在二千以上。
終於來到大型烤箱的話題啦…很多網路或是書籍上的食譜，往往都是上火、下火不同溫，有了可以上、下火分別控溫的烤箱，在烘焙食材的變化也就更能得心應手。不過大烤箱用在加熱食物上就有點大材小用，而且不實用…因為空間大，加熱的時間當然就比較久嚕。(意思就是浪費電啦！)這時反而不如中小型的烤箱來的好用哦。
烤箱推薦：沒特別喜好，目前寶寶副食品社團大推的是晶工JK-7300，容量是30L，本人目前也是使用這一款，算是CP值很高的烤箱了，當時買2,480附深烤盤呢！不過我也買了快要兩年了啦~(目前市價約二千出頭，附深烤盤)。
4.一般大烤箱：40L以上，溫度可控，價格大概在三千以上吧~
如果沒有很熱愛烘焙或是有接單，其實可以不用買到40L以上啦…
烤箱推薦：如果要大容量又要省錢，那就晶工JK-7450吧，容量是45L！(目前市價約三千以內，附深烤盤)。
這是2015年才出的機型，背板改成鑽石背板，端子有改善，溫度更穩，包溫效果更強，比之前的JK-7300穩定性更高了！
小結：晶工的這台烤箱還有發酵的功能，在做吐司或是饅頭發酵時很好用哦，不需要等電鍋發酵完再移動。JK-7300的烤盤大小大概是38cmX27cm(可以烤一個8吋+一個6吋的蛋糕模，或3個6吋蛋糕紙模)；JK-7450根據我問來的烤盤大小，大概是40cmX30cm(我預估應該是可以放到2個8吋的蛋糕模，只是可能要一個前面一點，一個後面一點這樣)。另外提醒買烤模時要注意一下唷，市面上可愛的烤盤，像喜之焙的尺吋是28X28，7300可能會很貼近玻璃門XD。還有烤餅乾時，小的烤盤會比較麻煩一點，一般烘焙食譜上的食材，大概得分個2-3次哦…
5.專業級的大型「家用」烤箱：大概在42L以上，在溫度上的控制更穩定，當然價格也更高，約在八千以上...(怒吼：這個是我「想」要的!)
烤箱推薦：這個等級比較有名的烤箱大概就是烘王、好先生、焙雅客。如果很熱愛烘焙，也想往業餘的接單邁進，真的可以考慮入手一台！這邊專業級的「家用」烤箱之烤盤大小大概是44.5X33，就是所謂的半盤，這個大小可以一次烤2個8吋蛋糕哦~
至於這些專業的烤箱，有更專業的分享文在這邊，有興趣專研的麻麻再請自行參考。
http://cake101.pixnet.net/blog/post/30285333-%E7%83%98%E7%8E%8B-hw-9988-vs-dr.goods-vs-%E7%84%99%E9%9B%85%E5%AE%A2-%E8%A6%8F%E6%A0%BC%E6%AF%94%E8%BC%83
關於烤箱跟烤盤要注意的事項可以參考這篇，例如為什麼要預熱，溫度跟時間怎麼衡量…等。
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280455-151.%E5%BF%85%E8%AE%80%EF%BC%9A%E7%83%A4%E7%AE%B1%E5%92%8C%E7%83%A4%E7%9B%A4
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280455-151.%E5%BF%85%E8%AE%80%EF%BC%9A%E7%83%A4%E7%AE%B1%E5%92%8C%E7%83%A4%E7%9B%A4
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